Oggi voglio regalarvi la ricetta per dei buonissimi Muffin Paleo al cioccolato amaro..usando la farina di castagne..da consumare a colazione!!

I muffins sono tortini soffici americani e inglesi che si possono preparare sia dolci che salati.

INGREDIENTI PER 8 Muffins

Farina di castagne 200 gr

Miele 2/3 cucchiai

Olio di cocco 1/2 cucchiai

uova 2

lievito per dolci 10 gr

cacao amaro 30gr

Bicarbonato 1 cucchiaino

Acqua q.b

Sale un pizzico

Marmellata senza zucchero
(Scegliete voi il gusto preferito)

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente unite la farina di castagne col cacao,il lievito,il bicarbonato e il sale setacciati. Mescolateli tra loro.

In un pentolino fare sciogliere il miele con l’olio di cocco.

In un’altra ciotola sbattete le uova,aggiungete quindi il miele e l’olio di cocco.

Unite il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolate il tutto con la frusta elettrica a velocità molto bassa e giusto lo stretto indispensabile.
Potete anche mescolare con un cucchiaio di legno.
Otterrete un composto liscio e morbido.
Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere piano piano acqua tiepida fino al raggiungimento della morbidezza desiderata.

Riempite con il composto al cacao 8 stampini da muffin (se molto grandi riempitene 6).
Riempite per un quarto aggiungete un cucchiaino di marmellata di more e ricoprire col resto del composto,in questo modo il centro del Muffin risulterà morbido e squisito.
Io ho utilizzato stampini di silicone e di carta quindi non ho imburrato.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 o 25 minuti.

Togliete dal forno fate intiepidire i vostri muffin al cacao amaro e … buona colazione!!!

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